Легкие нежные весенние роллы из рисовой бумаги со свежей начинкой и пряным соусом.
Для рулетов:
8 листов рисовой бумаги
16 крупных очищенных креветок
1 ч.л. соли
200 г. фунчезы (рисовой тонкой лапши)
1 головка листового салата
16 листиков мяты
100 г. пророщенной фасоли
Для соуса:
2 ч.л свежего имбиря
50 мл горячей воды
100 г. арахисовой пасты
2 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. рыбного соуса
4 ст.л. рисового уксуса
¼ ч.л. острого перца
Приготовление:
Креветки отварить в чуть подсоленной воде до готовности (примерно 2-3 минуты). Обсушить, остудить и очистить.
В кастрюле вскипятить 2 литра воды, добавить рисовую лапшу (фунчозу) и варить 3-4 минуты на среднем огне. Выложить фунчозу на дуршлаг и промыть под холодной водой.
Листы рисовой бумаги быстро окунуть в теплую воду и выложить на рабочую поверхность. На каждый лист рисовой бумаги положить по 2 креветки, немного нарезанного листового салата, несколько листиков мяты, лапшу и фасолевые отростки. Завернуть края бумаги и свернуть рулет.
Для соуса свежий имбирь растереть в ступке. Арахисовую пасту развести в горячей воде, добавить к ней соевый соус, рыбный соус, рисовый уксус и растертый имбирь. По желанию добавить острый перец. Подавать в пиале к роллам.
Если роллы подаются к столу не сразу, лучше накрыть их влажным полотенцем или пищевой пленкой. Желательно съесть все роллы в течении двух часов.
Добавить комментарий